切勿冷凍保存鮮花餅

作為云南旅游伴手禮的名片，鮮花餅的品質(zhì)始終牽動著消費(fèi)者的心。近期，云南省消費(fèi)者協(xié)會對市場熱銷的29款鮮花餅開展了全面檢測。近日，云南省消協(xié)發(fā)布鮮花餅比較試驗(yàn)結(jié)果，所有樣品均符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

本次比較試驗(yàn)以普通消費(fèi)者視角選樣，工作人員從線下門店及商超選購20款樣品，從電商平臺購置9款樣品，涵蓋潘祥記、嘉華、昆明冠生園、桂美軒等本地品牌，以及三只松鼠、稻香村等跨區(qū)域品牌，零售單價每盒9.9元到128元不等。

試驗(yàn)依據(jù)多項(xiàng)國家及地方標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建權(quán)威測評體系，包括GB27602024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等5項(xiàng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，以及GB/T20977-2007《糕點(diǎn)通則》、DBS 53/019-2014《鮮花餅》等推薦性標(biāo)準(zhǔn)，聚焦消費(fèi)者高度關(guān)注的安全、質(zhì)量及感官指標(biāo)。檢測項(xiàng)目涵蓋防腐劑、甜味劑、膨松劑等食品添加劑含量，鉛、砷等重金屬殘留，以及菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)，同時輔以專業(yè)感官評測。

檢測結(jié)果顯示，29批次樣品在關(guān)鍵安全指標(biāo)上全部過關(guān)，食品添加劑使用量均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，重金屬殘留未檢出超標(biāo)情況，微生物指標(biāo)符合即食食品要求。感官質(zhì)量方面，所有樣品在外觀形態(tài)、風(fēng)味口感及純凈度上均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，餅皮酥松度、餡料飽滿度及鮮花香氣表現(xiàn)良好，能滿足消費(fèi)者對特色風(fēng)味的期待。營養(yǎng)指標(biāo)方面，能量、蛋白質(zhì)、餡料含量等核心數(shù)據(jù)整體表現(xiàn)優(yōu)異。

針對鮮花餅選購及食用，云南省消協(xié)發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者購買時應(yīng)選擇正規(guī)商超、品牌專賣店或信譽(yù)良好的電商平臺，仔細(xì)核查包裝標(biāo)簽，重點(diǎn)確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及配料表，留意小麥、堅果、乳制品等常見過敏原信息。同時檢查包裝是否密封完好，避免購買漏氣、脹包或破損的產(chǎn)品。

云南省消協(xié)表示，過敏體質(zhì)人群食用鮮花餅時，須嚴(yán)格核對配料表，糖尿病患者、減肥人群及老人兒童應(yīng)控制食用量。開封后的鮮花餅須立即密封，置于陰涼干燥避光處或冷藏，冷藏后可通過低溫加熱恢復(fù)口感，切勿冷凍保存。